ひやおろし

沖縄でもここ数日ちょっぴり涼しくなってきました。
台風の影響？だとしたら、台風が遠ざかればまた真夏に戻ってしまう・・・？
安定して涼しくなぁ～れ！

さて、本日は秋の味覚【ひやおろし】について少々。ひやおろしとはナンゾヤ。
春までに造り終えたお酒を、１度火入れ処理（加熱殺菌）した後、熟成を待つため寝かせます。
この寝かせたお酒がひと夏を越し、味わいがまろやかになった初秋頃、火入れ処理せず冷やのままで出荷されるのがひやおろしなのです。
この「冷やのまま」というのがミソでして、火入れせずに出荷することで、夏の間に熟成した風味と旨みをそのまま楽しめるという、まさに季節限定の味なのです。
冷のまま、卸す。ひやおろしという言葉の語源です。
風情たっぷりではございませんか！

　富久長　秋櫻（コスモス）　
　　　　　　　　　吟醸ひやおろし　　広島県

コンセプトは「爽やかな秋を迎えるサッパリとした吟醸酒」。抜群の飲みやすさと、ひと夏を越すことで生まれるまろやかさが特徴の辛口酒です。



　菊水　純米吟醸ひやおろし　　新潟県

夏の間ゆるやかに熟成し荒さがなくなり、バランスの取れた香味とやや辛口のさわやかな飲み口は、この時期だけの旬の味です。




　伝心　「秋」　純米生詰原酒　　福井県

口中に広がる潤いのある旨さとなめらかさ、そしてダイナミックな酒の強さが後味をキリリと引き締める、味わい深い中辛酒です。




　くどき上手　雄町44　純米大吟醸　　山形県

甘酸のバランスが良く上品に香る、「変えてはいけない酒質」という蔵元の言葉通り、今年も綺麗な酒質の純米大吟醸に秋あがりした逸品です。